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[原创分享] 教你如何烹煮螃蟹粉丝煲

点击量:   时间:2019-03-05 01:13:03

繁�w中文   教你如何烹煮螃蟹粉丝煲 材料: 螃蟹1只(约450克)     葱3支蒜末2颗           泡好的粉丝150克 香菜少许 调味料: 酱油1大匙         米酒2大匙 高汤1杯 做法: 1.螃蟹洗净,剥壳,去沙肺,剪去蟹脚利齿,大蟹脚拍碎,蟹脚前端斩去,腹部切成4块,取出蟹黄,剁开葱2支切成段,另1支切葱花 2.起锅,热油后关火,用冷油爆香蒜末成蒜蓉油,倒出原锅加入少许油煎香葱段至金黄,捞出 3.原锅,放入螃蟹块,蟹壳朝上,盖上锅盖焖煎,翻面,加入高汤、粉丝焖煮收汁,再加入酱油、蟹黄、煎好的葱段煨煮 4.将螃蟹粉丝倒入已烧热的砂锅中,淋上蒜蓉油、香菜及葱花,盖锅,淋上米酒即可 【螃蟹粉丝煲】要这样做― 1•;;处理螃蟹,一定要拍裂2支大蟹脚,让汤汁易入味,不能直接用刀背拍碎蟹脚,煨煮时碎壳会和粉丝一起掉入锅中,影响口感,可用干净抹布垫厨房纸巾,包覆蟹脚再拍碎,由于施力点固定,蟹脚不会滑开,碎壳也比较不会乱飞 2•;;粉丝不需要先烫过,以水泡软即可,让粉丝和螃蟹、高汤一起煨煮,才能充分吸收汤汁的美味 3•;;蟹黄要先取出来,最后再入锅煨煮,可防止蟹黄煨煮过老,失去鲜甜味 做【螃蟹粉丝煲】最常犯的错误 1•;;直接用刀背拍碎大蟹脚 2•;;将粉丝入滚水锅氽烫 3•;;蟹黄和螃蟹一起煮 愿您全家食得开开心心!   -------------------------------------------------------------------------------- 1,品味 2,品尝卡城中餐菜肴,发表独自见解,分享美食经验,传授厨房技巧! 3,愿做一个饮食风向标,推动中加饮食文化的交流、提升并发展引领中华美食在加开创新纪元! 4,改变同胞们的饮食观念,提升生活质素,天天健康地饮食、品味当下的生活!   教你如何烹煮螃蟹粉丝煲 材料: 螃蟹1只(约450克)     葱3支蒜末2颗           泡好的粉丝150克 香菜少许 调味料: 酱油1大匙         米酒2大匙 高汤1杯 做法: 1.螃蟹洗净,剥壳,去沙肺,剪去蟹脚利齿,大蟹脚拍碎,蟹脚前端斩去,腹部切成4块,取出蟹黄,剁开葱2支切成段,另1支切葱花 2.起锅,热油后关火,用冷油爆香蒜末成蒜蓉油,倒出原锅加入少许油煎香葱段至金黄,捞出 3.原锅,放入螃蟹块,蟹壳朝上,盖上锅盖焖煎,翻面,加入高汤、粉丝焖煮收汁,再加入酱油、蟹黄、煎好的葱段煨煮 4.将螃蟹粉丝倒入已烧热的砂锅中,淋上蒜蓉油、香菜及葱花,盖锅,淋上米酒即可 【螃蟹粉丝煲】要这样做― 1•;;处理螃蟹,一定要拍裂2支大蟹脚,让汤汁易入味,不能直接用刀背拍碎蟹脚,煨煮时碎壳会和粉丝一起掉入锅中,影响口感,可用干净抹布垫厨房纸巾,包覆蟹脚再拍碎,由于施力点固定,蟹脚不会滑开,碎壳也比较不会乱飞 2•;;粉丝不需要先烫过,以水泡软即可,让粉丝和螃蟹、高汤一起煨煮,才能充分吸收汤汁的美味 3•;;蟹黄要先取出来,最后再入锅煨煮,可防止蟹黄煨煮过老,失去鲜甜味 做【螃蟹粉丝煲】最常犯的错误 1•;;直接用刀背拍碎大蟹脚 2•;;将粉丝入滚水锅氽烫 3•;;蟹黄和螃蟹一起煮 愿您全家食得开开心心!   -------------------------------------------------------------------------------- 1,品味 2,品尝卡城中餐菜肴,发表独自见解,分享美食经验,传授厨房技巧! 3,愿做一个饮食风向标,推动中加饮食文化的交流、提升并发展引领中华美食在加开创新纪元! 4,改变同胞们的饮食观念,提升生活质素,天天健康地饮食、品味当下的生活! 好呀,姐妹们都要学学 好呀,